Public concerné
Toute personne souhaitant exercer un métier de la cuisine (restauration commerciale ou collective) en préparation du CAP Cuisine. Le titulaire prépare, réalise et distribue les productions culinaires de tous types d'établissements de restauration.
Modalités pédagogiques
Alternance – contrat d'apprentissage
1 j en CFA (distanciel) / 4 j en entreprise.
Période de formation en milieu professionnel : 14 semaines (référentiel).
Délai d'accès : selon contrat.
Pré-requis
- Avoir entre 15 et 29 ans révolus (apprentissage ; dérogations prévues)
- Maîtrise de la langue française (oral et écrit) et des quatre opérations
- Aptitude au travail en cuisine (station debout prolongée, aptitude médicale)
Accessibilité PSH
Notre organisme s'engage à rendre ses formations accessibles à toutes les personnes en situation de handicap. Toute demande d'adaptation fait l'objet d'une étude personnalisée (aménagement des épreuves, supports adaptés, accessibilité des locaux…).
Référent handicap : M. William Gilles DOM – contact.cfa@rose-forma.fr
Voies d'accès
Objectif général
Préparer, réaliser et distribuer des productions culinaires en mettant en œuvre les techniques de base de la cuisine, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Objectifs pédagogiques
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ; organiser sa production culinaire (BC01)
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail (BC02)
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser et contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel ; appliquer l'hygiène (HACCP) et la sécurité
Modalités d'évaluation
- Évaluation de positionnement à l'entrée ; évaluations formatives non notées
- Épreuve EP1 (BC01) — Organisation de la production de cuisine
- Épreuve EP2 (BC02) — Réalisation de la production de cuisine : épreuve pratique et orale (durée 5 h)
- Unités générales (Français-HG-EMC, Maths-Sciences physiques et chimiques, LV, PSE, EPS) : CCF et/ou épreuves ponctuelles (sauf dispenses)
Débouchés & métiers visés
Poursuite possible : MC, Bac Pro Cuisine, BP Arts de la cuisine.
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ; collecter les informations et organiser sa production culinaire ; participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage.
Organiser et maintenir son poste de travail ; mettre en œuvre les techniques culinaires de base ; contrôler, dresser et participer à la distribution ; communiquer en contexte professionnel.
Unités d'enseignement général : Français-Histoire/Géographie-EMC, Mathématiques-Sciences physiques et chimiques, Langue vivante, Prévention-Santé-Environnement (PSE), EPS. Les titulaires d'un diplôme de niveau égal ou supérieur peuvent être dispensés de tout ou partie des unités générales. Diplôme régi par l'arrêté du 19 octobre 2023 (JO du 15/11/2023) ; période de formation en milieu professionnel de 14 semaines.
📋 Le déroulé horaire détaillé par module (volumes en CFA, planning d'alternance) est précisé dans le programme de formation remis lors de l'entretien de positionnement.
Dispositifs de financement possibles
Coût pour l'apprenti & prise en charge
Dans le cadre du contrat d'apprentissage, la formation est gratuite et rémunérée pour l'apprenti : les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise, selon le niveau de prise en charge défini par France compétences pour la certification RNCP38430.
Pour toute autre voie d'accès, les conditions sont communiquées sur demande.
contact.cfa@rose-forma.fr
Délai d'accès
Entrée liée à la signature du contrat d'apprentissage, après entretien de positionnement et complétude du dossier. Délai indicatif minimum de 14 jours entre la demande et le démarrage, sous réserve des places disponibles.
Centre de formation
CFA ROSE'FORMA
99 Avenue Achille Peretti
92200 Neuilly-sur-Seine
N° DA : 11922923192 (DREETS Île-de-France)
SIRET : 944 440 940 00012 · UAI : 0923327S
contact.cfa@rose-forma.fr
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Notre équipe répond à vos questions sur la formation, le financement et les modalités d'inscription.